用料
大米150克;皮蛋2个;猪瘦肉90克;水适量;盐适量;鸡精1/4勺+1/4勺;料酒1/2勺;淀粉1/2勺;香油1小勺
做法
将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟
将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
皮蛋剥皮,切成小丁
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅
捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可
皮蛋的10种家常做法 扩展
你好,1. 皮蛋瘦肉粥:将皮蛋切碎,加入瘦肉、米和水一起煮,熬成粥。
2. 皮蛋豆腐汤:将皮蛋切碎,加入豆腐和水一起煮,加入调料调味。
3. 皮蛋拌豆腐:将皮蛋切碎,加入切好的豆腐、葱花和调料拌匀即可。
4. 皮蛋炒鸡蛋:将皮蛋切碎,和鸡蛋一起炒,加入盐、胡椒粉等调料调味。
5. 皮蛋蒸蛋:将皮蛋切碎,和鸡蛋一起打匀,加入盐、鸡精等调料调味,蒸熟即可。
6. 皮蛋炖豆腐:将豆腐切块,和皮蛋一起放入锅中,加入调料炖煮。
7. 皮蛋炒青菜:将青菜焯水后,加入切好的皮蛋和调料炒熟。
8. 皮蛋炒饭:将米饭煮熟后,加入切好的皮蛋和调料炒熟。
9. 皮蛋煮面:将面条煮熟后,加入切好的皮蛋和调料煮几分钟即可。
10. 皮蛋凉拌菜:将切好的皮蛋和凉拌菜一起拌匀,加入调料调味即可。
皮蛋的10种家常做法 扩展
皮蛋就是所谓的松花蛋,老百姓叫变蛋,我们经常做的一道凉菜,苦菊花生皮蛋 广东人还把皮蛋加瘦肉熬粥,就是皮蛋瘦肉粥。还能皮蛋拼盘,皮蛋花生米 皮蛋炒青椒。粽子皮蛋。
皮蛋拌豆腐 擂椒皮蛋,皮蛋拌黄瓜,姜汁拌皮蛋
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